Strisce di pollo alla melagrana

Strisce di pollo alla melagrana

Strisce di pollo alla melagrana

 

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 10 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: Basso
  • Nota + 40 minuti di marinatura

Un secondo piatto, colorato e sfizioso in cui il retrogusto leggermente acidulo della melagrana incontra la delicatezza delle carni del pollo adagiato su un letto di insalatina mista. Una combinazione insolita tra le preparazioni di carne e frutta, in un piatto coreografico che sfrutta con fantasia questo delizioso frutto autunnale, la melagrana!

INGREDIENTI:

Petto di pollo 720g
Melagrana (circa 2 intere) 700g
Farina 00 60g
Olio extravergine d’oliva 60g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Insalata mista 100g

Per preparare le strisce di pollo alla melagrana iniziate dalla pulizia del petto di pollo. Eliminate il grasso  ed i tendini, apritelo a metà ed asportate anche l’osso centrale e la cartillagine  Dividetelo ora in due parti 

Tagliate ciascuna parte in lunghe striscioline della larghezza di mezzo centimetro  che potete riporre in una ciotola.

Tagliate i melograni a metà  e sbucciateli, sgranando i chicchi. Abbiate cura di eliminare le parti gialle e le bucce perché molto amare. Tenete da parte i chicchi di mezza melagrana per la decorazione finale.

Versate i chicchi di melagrana in un passaverdure o meglio se in un estrattore  e raccoglietene il succo in una ciotolina. Lasciate una piccola parte di succo per sfumare il pollo in cottura ed il restante trasferitelo nella ciotola con le strisce di pollo affinché questo possa macerare. Coprite la ciotola con pellicola alimentare trasparente e lasciate marinare per almeno 40 minuti in frigorifero.

Trascorso il tempo fatelo scolare in un colino a maglie strette poi trasferitelo in un vassoio foderato con carta assorbente e tamponatelo con carta da cucina

In una padella antiaderente scaldate l’olio; intanto infarinate accuratamente il pollo e versatelo nella padella con l’olio scaldato. Fatelo scottare a fiamma vivace 2-3 minuti. Poi aggiungete il succo di melagrana che avete tenuto da parte e lasciate sfumare.

Spegnete il fuoco e unite i chicchi di melagrana interi Infine prendete un piatto e disponete un letto di insalatina mista precedentemente lavata e ben asciugata 17 sui cui potete adagiare le striscioline di pollo. Le strisce di pollo alla melagrana sono ora pronte per essere gustate.